ตำปู

ตำปู

INGREDIENTS

พริกขี้หนูแห้ง

3

 

เม็ด

พริกขี้หนูสวน

5

 

เม็ด

กระเทียมไทยแกะเปลือก

5

 

กลีบ

ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 นิ้ว

1

 

ฝัก

น้ำตาลปี๊ป

2

 

ช้อนชา

มะเขือเทสสีดาหั่นชิ้น

2

 

ลูก

ปูเค็มหักเล็บแกะกระดอง

2

 

ตัว

น้ำปลา

1

 

ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

1

 

ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก

1

 

ช้อนโต๊ะ

มะละกอสับเส้นยาว

1½

 

ถ้วย

METHOD

1. ตำพริกขี้หนูแห้งพอแตก ใส่พริกขี้หนูสวนและกระเทียมไทย ตำให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ถั่วฝักยาวและน้ำตาลปี๊บ ตำให้เข้ากันพอบุบ ใส่มะเขือเทศสีดา และปูเค็ม ตำพอเข้ากัน

2. ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก ตำเคล้าให้เข้ากัน และน้ำตาลละลาย ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ใส่เส้นมะละกอตำเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสด

สูตรอาหารโดย พีระพันธ์ กาฬภักดี