สเต๊กปลากะพงย่างมันหวานบดและซัลซาผลไม้

สเต๊กปลากะพงย่างมันหวานบดและซัลซาผลไม้

ปลากะพงย่างหอมกรุ่น กินคู่กับมันหวานบดรสชาติหวานละมุน และซัลซาผลไม้รวมรสเปรี้ยวอมหวานที่อุดมไปด้วยวิตามินซี เป็นเมนูอิ่มท้องที่ให้พลังงานไม่สูงมาก น้ำตาลต่ำ แถมยังช่วยให้กระปรี้กระเปร่า ลดภาวะสมองเสื่อมได้อีกด้วย

INGREDIENTS

ปลากะพง (1 กิโลกรัม)

1

 

ตัว

เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น ปริมาณตามชอบ

 

น้ำมันพืช

1

 

ช้อนชา

มันเทศบด

มันเทศสีเหลือง (หัวละ150 กรัม)

1

 

หัว

วิปปิ้งครีม

1

 

ช้อนโต๊ะ

เนยสดชนิดจืด

2

 

ช้อนชา

เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่นปริมาณตามชอบ

 

ซัลซาผลไม้รวม

ส้มซันคิสหั่นเต๋า

1/3

 

ถ้วย

มะละกอสุกหั่นเต๋า

½

 

ถ้วย

กีวีเขียวหั่นเต๋า

½

 

ถ้วย

สตรอว์เบอร์รีหั่นเต๋า

½

 

ถ้วย

เมล็ดทับทิม

¼

 

ถ้วย

หอมแดงสับหยาบ

1½

 

ช้อนโต๊ะ

ผักชีไทยสับหยาบ

2

 

ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

2

 

ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง

2

 

ช้อนชา

ซอสทาบาสโก้

1

 

ช้อนชา

น้ำมันมะกอก

1½

 

ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่นปริมาณตามชอบ

 

METHOD

1. เตรียมมันเทศบดโดย ล้างมันเทศให้สะอาดและซับให้แห้ง ปอกเปลือกมันเทศ หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าใหญ่ นำไปต้มในน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนสุกทั่วทั้งชิ้น (ทดลองโดยไม้ปลายแหลมจิ้มชิ้นมันต้มดู ถ้ามันสุก ไม้จะทะลุชิ้นมันได้โดยง่าย) เมื่อมันสุก ตักขึ้น สะเด็ดน้ำ บดมันผ่านตะแกรงขณะที่มันยังร้อนอยู่ จนมันเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยวิปปิ้งครีม เนย เกลือและพริกไทย ผสมเข้ากัน พักไว้
2. เตรียมปลากะพงโดยล้างปลาให้สะอาด ควักไส้ออกแล่เนื้อปลาตามยาวออกเป็นด้านละ 2 ชิ้น ตัดแต่งขอบให้สวยงาม แล้วบั้งส่วนหนังเป็นระยะๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
3. ตั้งกระทะเทฟลอนด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อกระทะร้อนได้ที่ นำชิ้นปลาย่างบนกระทะโดยเอาด้านหนังลงย่างจนเหลืองกรอบ พลิกกลับด้านปลาแล้วย่างอีกด้านจนปลาสุกทั่วทั้งชิ้น ตักเนื้อปลาขึ้น พักไว้
4. ทำซัลซาผลไม้โดยใส่ผลไม้ทุกชนิด หอมแดง ผักชี น้ำมะนาว น้ำผึ้ง ซอสทาบาสโก้ น้ำมันมะกอก เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้ในตู้เย็น
5. จัดเสิร์ฟโดยตักมันหวานบดใส่จาน วางทับด้วยชิ้นปลาย่าง ราดด้วยซัลซาผลไม้

Tips

• การเตรียมผลไม้ซัลซา หลังจากหั่นเต๋าแล้ว ควรแช่เย็นไว้ก่อนที่จะนำมาปรุง เพื่อให้ผลไม้คงความสดและลดการแฉะของซัลซา